Sektor HoReCa – do którego zaliczają się hotele oraz rozmaite lokale gastronomiczne – należy do tych, które prężnie się rozwijają, także na terenie naszego kraju. Wynika to również z tego, że Polacy coraz chętniej podróżują po ojczyźnie i stołują się poza domem. Dodatkowo wiele regionów w Polsce jest odwiedzanych przez zagranicznych turystów. Już przed dwoma laty było ich w naszej ojczyźnie ponad 20 milionów. Obiekty gastronomiczne, dbają o to, aby ich […]
Więcej ›
Z pewnością przyjemniej się lody je niż o nich pisze i czyta. Niemniej zanim będziemy mieli do czynienia w tym roku z apogeum ich popularności, przyjrzyjmy się ich rodzajom. Lody bowiem nie tylko przyciągają naszą uwagę swym orzeźwiającym smakiem, lecz także innymi cechami, na przykład wyglądem czy konsystencją. Lody rzemieślnicze i przemysłowe Zacznijmy od scharakteryzowania dwóch głównych grup lodów. Dzielimy je ze głównie ze względu na to, w jaki sposób powstają oraz jakich składników […]
Więcej ›
Zbliża się lato, a wraz z nim rośnie nasz apetyt na lody. O tej porze roku najczęściej delektujemy się tymi mrożonymi przysmakami, szukając w nich ochłody, orzeźwienia i słodyczy. Przy okazji, nie zawsze o tym wiedząc, przyswajamy także konserwanty. Nie brakuje ich bowiem w lodach przemysłowych. Alternatywą wobec tych produktów są lody rzemieślnicze, nazywane również naturalnymi. Ich zaletą często jest to, że nie mają sztucznych dodatków. Jakie jeszcze mają […]
Więcej ›
Włochy uznawane są za ojczyznę lodów. Rzeczywiście, kraj ten ma duże zasługi w dziedzinie produkcji lodowych przysmaków. Osiągnęli w niej mistrzostwo, stąd też włoskie wyroby znane są na całym świecie. Różnią się w smaku od innych mrożonych deserów, lecz nie tylko nim, bo również kilkoma innymi istotnymi cechami. Sprawdźmy więc, czym się charakteryzują, i w jaki sposób powstają! Zacznijmy od nakreślenia tła historycznego. Ale od razu między bajki włóżmy legendę o podróżniku Marco […]
Więcej ›
Na lekcjach historii wiele miejsca poświęca się wielkim bitwom i następującym po nich traktatom pokojowym, a niewiele wspomina się o życiu codziennym dawnych ludzi. Tymczasem i ono było pasjonujące, może nie tak jak świetne szarże kawalerii, choć warto przywołać wiele interesujących faktów dotyczących dawnych wieków. Odnosi się to do wielu produktów sztuki kulinarnej. Wiele z nich, o czym nie zawsze zdajemy sobie sprawę, ma starożytny rodowód. Dotyczy to również chłodnych […]
Więcej ›
Dieta odchudzająca raczej rzadko nam się kojarzy z lodami. Należą one bowiem do tych produktów, które nie służą do spalania tłuszczu, są przecież kaloryczne. Tym niemniej nie zawsze musimy z nich kategorycznie rezygnować. Niektórzy nawet uważają, że nie byłoby to korzystne dla pomyślnego przebiegu powziętej kuracji. Wyjaśnimy więc, dlaczego tak sądzą, a także wspomnimy o tym, że nie wszystkie mrożone desery mają taki sam wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Czy można jeść […]
Więcej ›
Nieraz stajemy przed trudnymi, niemal niemożliwymi do rozwiązania dylematami. Tak też jest między innymi wtedy, gdy zastanawiamy się, co zjeść po obiedzie – deser lodowy, a może nieco mniej kaloryczne jabłko z lokalnego zieleniaka. Trudno to rozstrzygnąć, gdyż każda z ewentualności ma swoje cienie i blaski. Na szczęście po krótkim namyśle znajdujemy salomonowe rozwiązanie. Czemu by nie połączyć korzyści, które płyną i z jednego, i z drugiego rozwiązania poprzez sięgnięcie po lody z owocami? Już wcześnie zaczęto serwować lodowe […]
Więcej ›
W poszukiwaniu zdrowego jedzenia w pierwszej kolejności udajemy się na targ warzywny. Nie myślimy natomiast, aby odwiedzić lodziarnię. Rzeczywiście określenia “zdrowy” nie przypisuje się raczej lodom czy też innym słodyczom. Tymczasem te mrożone przysmaki różnią się bardzo między sobą. Stąd też jedne możemy śmiało nazwać zdecydowanie zdrowszymi od innych. Na takie też miano zasługują na przykład lody rzemieślnicze, które często – nie bez powodu – definiuje […]
Więcej ›
Cesarz chiński w starożytności miał specjalnych ludzi odpowiedzialnych za produkcję mrożonych przysmaków. Rzymianie w dawnych czasach kazali niewolnikom dostarczać lód niezbędny do wytwarzania lodowych specjałów. Historia lodów oraz ich smaków jest bogata, ale także ich przyszłość rysuje się w ciekawych barwach, co zawdzięczamy między innymi pomysłowości współczesnych gastronomów. Minęły bowiem czasy, gdy idąc na lody zastanawialiśmy się, czy wziąć śmietankowe, truskawkowe, czy po jednej gałce takiej, drugiej takiej. […]
Więcej ›
Lody zawsze dobrze nam się kojarzyły. Przywodziły na myśl czasy dzieciństwa lub letnich tygodni spędzanych na wczasach w doborowym gronie. Utożsamiamy je także z pewnym luksusem, przecież nie stanowią podstawowych produktów spożywczych, bez których nie moglibyśmy się obyć. Nie traktujemy ich już tylko jako prostych mrożonych deserów z mleka i owoców, lecz też jako coś znacznie bardziej ponętnego. Także dlatego, że dziś wytwórcy lodów oferują nam je w niezliczonej liczbie kształtów, smaków […]
Więcej ›