produkcja lodów

Produkcja lodów w Polsce

Lody kojarzą nam się z latem – więc wakacjami i pięknymi słonecznymi dniami. Wtedy ten mrożony przysmak smakuje najlepiej. Już wiosna wzmaga na nie popyt. I rośnie on aż do sierpnia – kiedy osiąga apogeum. Wiedzą o tym producenci, przygotowujący się do sezonu z dużym wyprzedzeniem. Jego długość oraz intensywność – zależna od kaprysów pogody – wpływa na poziom zysków czerpanych ze sprzedaży. W ostatnich latach jest on wysoki a produkcja lodów w Polsce nie zwalnia […]

Więcej ›

Lody zimą

Lody kojarzą nam się z latem i wakacjami. To właśnie wtedy jemy ich najwięcej. Gdy nadchodzi jesień przez kolejne zimniejsze miesiące ich sprzedaż spada drastycznie. Niektóre lodziarnie na ten czas zamykają się i czekają do wiosny. Niemniej najwięksi smakosze tych deserów nie rezygnują ze swojego ulubionego przysmaku i także w grudniu czy styczniu rozkoszują się jego słodyczą. Czy to dobry pomysł, by wziąć z nich przykład?   Nic dziwnego, że lody największą popularnością […]

Więcej ›

Dziwne smaki lodów

Minęły już czasy, kiedy wybieraliśmy tylko między lodami czekoladowymi a śmietankowymi czy truskawkowymi. Kreatywni cukiernicy wychodzą bowiem naprzeciw najbardziej zdumiewającym pragnieniom kulinarnym klientom. Mamy więc okazję zasmakować w naprawdę dziwnych smakach lodów. Zanim wybierzemy się do lokalnej lodziarni i zapytamy o dostępność niecodziennych deserów, poczytajmy o nich, żeby nabrać na nie jeszcze większej ochoty.   Pomimo globalizacji i przemieszania się kultur narody wciąż szczycą się swoim dziedzictwem kulturowym. […]

Więcej ›

Lody włoskie

Trudno wyobrazić sobie współczesną sztukę kulinarną bez wynalazków, jakie zawdzięczamy Włochom. To przecież oni opracowali receptury na pizzę, lazanię czy liczne sosy do makaronów. Położyli też liczne zasługi dla cukiernictwa. Nie bez powodu bodaj najpopularniejsze lody nazywane są włoskimi. I one pochodzą z Półwyspu Apenińskiego. Prześledźmy, jak powstały i czym się charakteryzują.   Wprawdzie mrożone desery serwowano już na dworach starożytnych władców. Jednak trzeba by mieć bardzo dużo […]

Więcej ›

Niskokaloryczne lody

Określenie “niskokaloryczne lody” brzmi jak oksymoron. Rzeczywiście trudno w taki sposób nazwać te tradycyjne mrożone przysmaki. Jeśli chcemy poszukać produktów, które nie miałyby wiele kalorii, należy się za nimi rozejrzeć w innych miejscach niż kawiarnie czy cukiernie. Niemniej jedne lody są mniej kaloryczne od innych. Zastanówmy się, z czego to wynika.   Co się składa na tradycyjne lody? Trudno je sobie wyobrazić bez mleka bądź śmietanki i cukru. Tłuszcz nadaje […]

Więcej ›
lody marchwiowe

Które lody mają najmniej chemii?

Rozwój nauk  przynosi ludzkości wiele pożytku. Pozwala choćby wynaleźć leki na choroby, które dawniej były nieuleczalne. Rewolucjonizuje wszelkie dziedziny życia. Ne inaczej jest w przypadku sztuki kulinarnej (i nie chodzi nam tu tylko o gastronomię molekularną). Przy czym postęp w dziedzinie chemii ma też swoje ciemniejsze strony. Owszem, poprzez wykorzystanie sztucznych składników wyroby spożywcze są trwalsze, tańsze w produkcji i otrzymują pożądaną konsystencję. Niemniej odbija się to na jakości pożywienia […]

Więcej ›
świeże mleko

Czy lody są lekkostrawne?

Przez wielu lody – obok hamburgerów, frytek czy innych fast foodów – kojarzone są z niezdrowym i raczej ciężkostrawnym jedzeniem. Czy rzeczywiście zasługują na taką reputację? Owszem, bez problemu znajdziemy lżejsze pożywienie, ale lody w porównaniu do innych słodkości nie są wcale tak trudno przyswajalne przez nasze organizmy. Które lody są lekkostrawne? Zanim pełniej odpowiemy na zadane w tytule pytanie, najpierw określmy, jakie lody mamy na myśli, bo też nie wszystkie są sobie równe. W końcu zastępczy składnik […]

Więcej ›

Lody z dawnych lat

Lody mają długą i bogatą historię. Lecz nie będziemy jej przedstawiali od samych początków, bo musielibyśmy cofnąć się aż do starożytności. Dlatego też, pisząc o lodach z dawnych czasów, przedstawimy zdecydowanie bliższy nm okres, mianowicie lata 90. Co wówczas jadano, by orzeźwić się w te nieco cieplejsze dni? Lody z lat 90 Początek lat 90 w Polsce związany jest z transformacją systemową. Budowany od końca wojny ustrój polityczny ostatecznie upadł. A wraz z tym […]

Więcej ›
zdrowe lody

Jakie lody są najzdrowsze?

Wprawdzie nie szukamy lodów w działach ze zdrową żywnością, ale nie znaczy to jeszcze, że nie możemy wśród nich wyróżnić tych najzdrowszych. Z pewnością nie zaliczymy do takiej kategorii tańszych produktów, wyrabianych metodami przemysłowymi. Jakie więc zamiast nich zaproponować tym, którzy lubią lody, a jednocześnie starają się zdrowo odżywiać?   Nieraz za najzdrowsze jedzenie uznajemy to najmniej kaloryczne. Pomiędzy rodzajami lodów takim byłyby sorbety. W większości składają się z wody (około 60%). Poza […]

Więcej ›
lody czarny kokos

Lody z dobrym składem

Ludzie, mając coraz większą świadomość konsumencką, z zainteresowaniem przyglądają się składowi spożywanych produktów. Wiedzą, że również słodycze mogą być mniej bądź bardziej zdrowe. Odnosi się to na przykład do lodów. Ich smakosze, którzy przykładają większą wagę do tego, co jedzą, szukają wyrobów z dobrym składem. Gdzie je znaleźć? Czym się charakteryzują?   Lody traktowane są raczej jako niezdrowe jedzenie czy nawet grzeszna przyjemność. Rzeczywiście pod względem dobroczynnego oddziaływania […]

Więcej ›