Sorbety bez cukru
Jeżeli lubimy słodkości, to trudno nam uniknąć spożywania cukru. Przy czym zdarzają się przypadki, że chcemy bądź wręcz musimy go unikać. Jest tak choćby wtedy, gdy po prostu pragniemy odżywiać się zdrowiej niż dotychczas lub też niejako zmusza nas do tego choroba – na przykład cukrzyca typu 2. Wtedy zamiast po lody sięgamy po inne mrożone desery, na przykład sorbety bez cukru.
Sam pociąg ludzi do cukru nie jest czymś nienormalnym, ale zachowanie to jest uwarunkowane ewolucyjnie. Dość istotną część diety naszych paleolitycznych przodków stanowiły surowe owoce. Pożądanie słodkości z jednej strony sprawiało, że człowiek szukał owoców obfitujących w niezbędne witaminy i minerały, a z drugiej strony odrzucał niedojrzałe lub zepsute owoce, które wywoływałyby w jego organizmie przykre dla zdrowia, a nieraz i życia konsekwencje.
Dziś te mechanizmy ewolucyjne wciąż działają, lecz nie zawsze przynoszą dobre skutki. Chodzi tu o sytuacje, kiedy nie spożywamy owoców, a zamiast tego jemy słodycze ze sklepów, produkty te w większości mają niezdrowy skład. Na etykietach na pierwszym miejscu listy składników bardzo często znajduje się cukier. A na nieco dalszych inne niezbyt dobrze służące naszemu zdrowiu substancje, choćby “utrwalacze” oraz “ulepszacze smaku”. W niektórych przypadkach ich konsumpcja prowadzi do uzależnienia, co skutkuje nadwagą, później otyłością oraz innymi problemami ze zdrowiem.
Nie musimy jednak całkowicie rezygnować ze słodkiego jedzenia. Przecież wcale nie musi zawierać cukru. Pożądanym przez osoby unikające cukru jego zamiennikiem może być naturalny miód (o wielu prozdrowotnych właściwościach) czy choćby ksylitol. Ten drugi dodawany jest do sorbetów dla diabetyków. Oczywiście produkty te polecane są również osobom, które nie cierpią na cukrzycę, ale ograniczają ilość spożywanego cukru. Sorbet stanowi dla nich pożądaną alternatywę dla cały czas popularniejszych lodów. Ma bogatszą od nich historię, bo pierwsze mrożone przysmaki, jakie jedzono w starożytności, zdecydowanie były im bliższe niż lodom. Receptura przez stulecia nie uległa wielkim przeobrażeniom. Obecnie sorbet wciąż się składa z mrożonej wody i owoców. Diabetykom polecamy desery z owocami, które odznaczają się indeksem glikemicznym poniżej 50, do których to zaliczymy: jagody, porzeczki, truskawki, maliny, jabłka czy agrest.
